在超級市場買一盒進口的新鮮迷迭香或羅勒，動輒數十元港幣，但烹飪時往往只需要兩三片葉子，剩下的在雪櫃保鮮盒裡不出兩天就發黑變軟，十分可惜。如果能在自家的廚房窗台前種上幾盆生氣勃勃的香草，下廚時隨手剪取最新鮮的頂芽，那種天然馥郁的植物精油香氣，是任何市售包裝香草都無法比擬的享受。
即使廚房只有一小扇對外窗台，只要每天能享受到 3 至 4 小時的直射日光，以下五款香草就能在您的悉心照料下四季常青。
一、廚房五大常備香草栽培檔案
1. 甜羅勒 (Sweet Basil) —— 意式青醬與番茄的靈魂
喜溫暖、陽光充足與濕潤土壤。採摘秘訣在於「摘心打頂」：當植株長到約 15cm 高時，剪下頂端兩對葉片，剪口下方兩側會迅速萌發出兩根全新側枝，越採越茂盛，切記一旦發現開出白色小花時必須立即剪除，否則葉片會變苦變硬。
2. 迷迭香 (Rosemary) —— 煎牛扒與烤薯仔的最佳拍檔
地中海原生植物，天生極耐旱、喜強光。在香港種植迷迭香最忌「好心辦壞事」天天澆水，必須使用排水極為迅速的砂質介質，保持葉間空氣對流通暢。摘取老木質化枝條上的針葉香氣最為醇厚。
3. 胡椒薄荷 (Peppermint) —— 夏季冷泡茶與青檸蘇打
生命力極其頑強，耐陰性也是香草中最好的。需要注意的是薄荷具有強烈的走莖侵略性，請務必將其單獨種在一個花盆裡，千萬不要與其他弱勢香草混植，否則兩三個月內其他植物的根系就會被薄荷完全擠滿。
4. 檸檬百里香 (Lemon Thyme) —— 烤海鮮與雞肉的清新解膩
株型低矮細緻，葉片帶有迷人的天然檸檬皮香氣。耐乾燥，適合放在窗台最外側光線最強的位置。澆水時盡量由盆緣緩緩注入，避免直接淋在密集的葉叢中心引發悶爛。
二、食用香草的純天然無毒防蟲法
種植用來入口的食材，化學農藥絕對不能使用。香港溫暖潮濕時偶爾會出現蚜蟲或紅蜘蛛，我們推薦兩種天然無害的防治秘訣：
- 冷壓印楝油 (Neem Oil) 乳化液：每 500ml 溫水中加入 2-3 滴純印楝油與 1 滴天然洗潔精充份搖勻，每週噴灑葉背一次，可天然抑制害蟲進食與繁殖。
- 物理通風與強水沖刷：發現零星蚜蟲時，用細密水槍對準葉背直接沖洗，並打開窗戶保持對流通風，害蟲自然難以定殖。
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